【Home Cafe・Beginner-friendly】How to make Matcha Gateau Chocolat by megu'café | [Rich] I made a dense matcha gateau chocolat on my day off. | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 100ml
- 100g
- 50g
- 70g
- 3個
- 3個
- 20g
- 15g
- 適量
- 適量
👩🍳 Instructions
生クリームとホワイトチョコを湯煎で溶かします。
ボウルに入れた無塩バターを柔らかくなるまで練ります。
柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます（ブランシール）。
卵黄を3回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させます。
溶かした生クリームとホワイトチョコの混合物を卵黄バターの生地に加え、なめらかになるまで混ぜます。
薄力粉と抹茶パウダーをふるいながら生地に加え、中心から混ぜていきます。
別のボウルで卵白を泡立て始めます。
砂糖を3回に分けて加え、しっかりとしたツノが立つメレンゲを作ります。
メレンゲの1/3量を抹茶生地に加え、手早く混ぜ合わせます。
残りのメレンゲを2回に分けて抹茶生地に加え、マーブル状になるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
生地をクッキングシートを敷いた14cmの型に流し込みます。余った生地は紙カップに流し込みます。
160°Cに予熱したオーブンで35分焼きます。
焼き上がったら粗熱を取り、2時間ほど冷蔵庫で冷やします。
冷やしたガトーショコラの上に抹茶パウダーをふるいかけます。
泡立てた生クリームを添えて完成です。
💡 Tips & Points
グラニュー糖がない場合は上白糖でも代用可能です。
卵黄は一度に加えても問題ありません。
メレンゲは抹茶と合わせるとすぐに泡が消えやすいので、手早く混ぜるのがコツです。
抹茶生地の混ぜすぎに注意してください。色が濃くなり、とろみが強くなることがあります。
生地の量がぴったり収まる15cmの型がおすすめです。
型やカップに生地を入れすぎると、焼いている間に溢れる可能性があります。
ホイップクリームは立てすぎてしまうと分離することがあります。
焼きたてはスフレのような食感ですが、半日ほど冷蔵庫で冷やすと、よりずっしりとしたガトーショコラの食感が楽しめます。
ガトーショコラの成功はメレンゲの出来栄えにかかっています。
About This Recipe
This video shows how to make a rich matcha gateau chocolat on a day off. The batter, made by mixing butter, sugar, egg yolks, heavy cream, white chocolate, cake flour, and matcha powder, is carefully combined with whipped meringue. The batter is poured into a mold, baked in the oven, and then chilled before being topped with matcha powder and whipped cream to create a rich matcha gateau chocolat with a soufflé-like texture. The video also includes the baker's anecdotes about mistakes, making it a perfect dessert for your home café.
Category:
Tags:
YouTube Channel:
megu'café's Channel![[Fail-proof] Never buy from the store again! A recipe for a uniquely delicious baked cheesecake.のサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/5yGqLqrdkF8/hqdefault.jpg)
![[Super Rich] How to Make Matcha Pound Cake Like a Proのサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/B9mnnNp43zk/hqdefault.jpg)
![[No oven needed! Easy recipe] How to make cheese cookies using pancake mix!のサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/Hwv9nMV9g44/hqdefault.jpg)
![[Only 4 Ingredients] Apple Cake Recipe Made in a Frying Pan! / [syun cooking]のサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/tK_U8MvgwKA/hqdefault.jpg)
![[5-Ingredient] Rich Chocolate Brownies 🍫 Christmas Finish 🎄のサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/h9EtwWgDtug/hqdefault.jpg)
![[Using up egg whites] Chocolate cookie sandwich with pistachio ganache 🍃のサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/GhSr7zdWZxI/hqdefault.jpg)
![[Butter-Free Cookies] Super Easy Snoopy Ganache Sandwich Recipeのサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/FbD4p_7C5pU/hqdefault.jpg)
![[3 Ingredients][No Oven Required] White Chocolate Crunch Recipe Made with Ingredients from a 100 Yen Storeのサムネイル](https://i.ytimg.com/vi/ywmU2rau1OM/hqdefault.jpg)