生クリームとホワイトチョコを湯煎で溶かします。

ボウルに入れた無塩バターを柔らかくなるまで練ります。

柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよく混ぜます（ブランシール）。

卵黄を3回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させます。

溶かした生クリームとホワイトチョコの混合物を卵黄バターの生地に加え、なめらかになるまで混ぜます。

薄力粉と抹茶パウダーをふるいながら生地に加え、中心から混ぜていきます。

別のボウルで卵白を泡立て始めます。

砂糖を3回に分けて加え、しっかりとしたツノが立つメレンゲを作ります。

メレンゲの1/3量を抹茶生地に加え、手早く混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを2回に分けて抹茶生地に加え、マーブル状になるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

生地をクッキングシートを敷いた14cmの型に流し込みます。余った生地は紙カップに流し込みます。

160°Cに予熱したオーブンで35分焼きます。

焼き上がったら粗熱を取り、2時間ほど冷蔵庫で冷やします。

冷やしたガトーショコラの上に抹茶パウダーをふるいかけます。

泡立てた生クリームを添えて完成です。