刻んだチョコレートを湯煎で溶かす。

無塩バター100gを小さくカットし、ボウルに入れる。

バターをゴムベラでクリーム状になるまで混ぜる。

溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。

粉砂糖50gをふるい入れ、混ぜる。

卵黄1個を加えてよく混ぜる。

アーモンドプードル20g、ココアパウダー10g、薄力粉180gをふるい入れ、ゴムベラで混ぜて生地をまとめる。

生地をラップで包み、めん棒で均一な厚さ（約5mm）に伸ばし、冷蔵庫で1時間冷やす。

くるみとバニラのクッキーを作る: フードプロセッサーに粉砂糖35g、塩1g、くるみ20g、バニラビーンズ1/3本（種のみ）を入れる。

なめらかになるまで撹拌する。

薄力粉90gを加えて軽く撹拌する。

冷たい無塩バター60gを加えて、サラサラになるまで撹拌する。

卵黄1個を加えて軽く撹拌して生地をまとめる。

生地をラップで包み、めん棒で均一な厚さ（約5mm）に伸ばし、冷蔵庫で1時間冷やす。

バニラの絞り出しクッキーを作る: 無塩バター80gをボウルに入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜる。

粉砂糖30g、塩ひとつまみを加えて混ぜる。

卵白15gを少しずつ加えて混ぜる。

薄力粉100g、アーモンドプードル10g、バニラエキストラクト小さじ1/2を加えて混ぜて生地をまとめる。

絞り袋に星口金をセットし、生地を詰める。

ベーキングシートを敷いた天板に生地を絞り出し、160℃に予熱したオーブンで18～22分焼く。

冷蔵庫からくるみとバニラのクッキー生地を取り出し、クッキー型で抜き、天板に並べ、170℃に予熱したオーブンで11～13分焼く。

冷蔵庫からチョコレートクッキー生地を取り出し、クッキー型で抜き、天板に並べ、180℃に予熱したオーブンで11～13分焼く。

チョコレート生地とくるみとバニラの生地を交互に重ねて棒状にし、薄く切って縞々クッキーを作り、170℃に予熱したオーブンで11～13分焼く。

焼きあがった全てのクッキーをクッキー缶にきれいに詰める。

クッキー缶を紐とタグで飾り付けをして完成。