ドーム型のボウルにラップを敷きます。

チョコスポンジケーキを用意します。

紅茶プリンを作ります。ボウルに卵2個、砂糖40gを入れ、フォークでよく混ぜます。

ミルクティー260ccを加え、なるべく空気が入らないように混ぜます。

電子レンジでプリン液を加熱します。様子を見ながら2分30秒加熱し、表面に一度沸騰の兆しが見えたら加熱を止めます。追加で1分加熱します。

加熱後、蓋をして庫内で余熱で火を通します。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

マロンクリームを作ります。筒型の容器に温めた甘栗200g、砂糖50g、濃く煮出した紅茶大さじ2（ラム酒の代用）、牛乳100ccを入れます。

バーミックスで甘栗の塊がなくなるまで混ぜ、クリーム状にします。

牛乳を30cc足し、絞りやすい固さになるまで再度バーミックスで混ぜます。蓋をして冷蔵庫で冷やします。

冷やし固めた紅茶プリンを準備します。

生クリームを泡立てます。縦型のタッパーに生クリーム300g、砂糖15gを入れ、ハンドミキサーでしっかりと形が保てる固さになるまで泡立てます。

アーモンドチュイールを作ります。ボウルに薄力粉10g、砂糖50gを入れ、ホイッパーでダマがなくなるまで混ぜます。

卵1個を割り入れ、滑らかになるまで混ぜます。

アーモンドスライス50gを加え、混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた天板に生地を薄く広げます。

160℃に予熱したオーブンで15分焼きます。冷ますとパリパリになります。

ケーキの組み立てをします。ドーム型のボウルにラップを敷き、チョコスポンジケーキを8等分にカットし、ボウルの内側に沿って並べていきます。足りない部分や隙間はカットしたスポンジを詰めて埋めます。

絞り袋に入れた泡立てた生クリームをスポンジの内側に渦巻き状に絞り入れます。

冷やし固めた紅茶プリンをキッチンペーパーで水気を切り、生クリームの上にのせ、パレットナイフで表面を平らにならします。

余ったスポンジの厚みを半分にスライスし、プリンの上に隙間なく敷き詰めます。

残りの生クリームを絞り袋に入れ、ケーキ全体を覆うように塗っていきます。周りから伸ばすようにして全体に塗ります。

マロンクリームを絞ります。ギザギザの口金を使った絞り袋で、下から上に向かってモンブランらしいラインを描くように絞ります。お皿が汚れないように、クリームの下に少し隙間をあけて絞るのがコツです。

絞り終えたら、泣かない粉糖を振ります。

冷ましてパリパリになったアーモンドチュイールをポキポキ割って、モンブランの周囲に貼り付けます。

マロングラッセ風甘栗を用意します。砂糖と水を2:1の割合でレンジで沸かしてシロップを作り、甘栗を漬け込みます。

甘栗を乗せる前にケーキの正面を決めます。マロングラッセと金箔をモンブランの上に飾ったら完成です。