クッキー70gを保存袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。

溶かした無塩バター20gを加え、袋の口を閉じて揉み混ぜます。

Φ15cmのケーキ型にクッキングシートをセットし、バターと混ぜたクッキーを敷き詰めます。スプーンやゴムベラで底を均一に押し固めます。

ブルーベリー100g、砂糖30g、レモン汁10mlを片手鍋に入れ、混ぜ合わせます。

板ゼラチン3gを氷水に浸してふやかします。

鍋を火にかけ、ブルーベリーがとろりとするまで混ぜながら煮詰めます。

煮詰まったブルーベリーをザルで濾してピュレ状にします。

ふやけた板ゼラチン（3g）をブルーベリーピュレに加えて溶かします。

レアチーズケーキ用の板ゼラチン5gを氷水に浸してふやかします。

常温に戻したクリームチーズ200gに砂糖30gを加え、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜます。

お湯20gにふやけた板ゼラチン（5g）を加え、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。

溶かしたゼラチンをクリームチーズのボウルに加え、よく混ぜ合わせます。

別のボウルに生クリーム130mlと砂糖10gを入れ、氷水に当てて、とろみがつくまで泡立てます。

泡立てた生クリームにレモン汁5mlを加え、さらに混ぜ合わせます。

生地の120gを取り分け、室温に置いておきます（ホワイト層用）。

残りの生地にブルーベリーピュレ40gを加え、均一になるまで混ぜます（ブルーベリー層用）。

型にブルーベリー層の生地を流し入れ、冷凍庫で30分冷やします。

冷やしたブルーベリー層の上にホワイト層の生地を流し入れ、冷凍庫で30分冷やします。

残りのブルーベリーピュレをホワイト層の上に流し入れ、冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

冷やし固まったケーキを型から取り出し、クッキングシートを剥がします。

トッピング用の生クリーム70ml、砂糖5g、レモン汁5mlを氷水に当てて泡立て、ホイップクリームを作ります。

泡立てたクリームを絞り袋に入れます。

ケーキの上にホイップクリームを円形に絞り、ブルーベリーとミントで飾り付けをします。

ケーキをカットし、皿に盛り付けます。

アイスティーと共に試食して完成です。