卵1個（殻なし55g）をボウルに割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐします。

グラニュー糖40gを加え、砂糖が溶けて全体がなじむまでよく混ぜます。

ふるいを使い、ホットケーキミックス150gと抹茶5gを卵液のボウルにふるい入れます。

ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、切るように混ぜ合わせます。生地のメーカーによって出来上がりが多少異なります。

まとまった生地をまな板の上で棒状に成形します。

スケッパーで生地を10〜12等分に切り分けます。

切り分けた生地を一つずつ手で丸めます。生地がべたつく場合は、手に少量の揚げ油を塗ると良いでしょう。丸めた生地はバットに並べます。

鍋に揚げ油を用意し、低い温度（約150℃）から揚げ始めます。火加減を調整し、最後まで約150℃を保つようにします。

菜箸で時々ひっくり返しながら、低温で5分ほどかけてじっくり揚げます。低温で揚げることで特徴的なひび割れがたくさんできます。

全体がきつね色になり、中まで火が通ったら、網じゃくしで油から取り出し、油を切ります。

油を切った抹茶サーターアンダギーを皿に盛り付けて完成です。