無糖ヨーグルト400gをキッチンペーパーを敷いたザルにあけ、キッチンペーパーで包んで、ポリ袋に水を入れた重しを乗せ15～20分水切りする。ホエイが溜まったら捨てる。

ビスケット10枚を保存袋に入れ、めん棒などで粉状になるまで砕く。溶かしバター40gを加え、袋の上から揉み込んで全体をなじませる。

15cmの底抜け丸型に、底と側面が5cm以上高くなるようにクッキングシートを敷く。砕いたビスケットを型に入れ、カップなどを使って平らにならしたら、冷蔵庫で10分冷やす。

水切りしたヨーグルトをボウルに移し、ヘラで滑らかになるまで混ぜる。グラニュー糖60gを加え、よくすり混ぜる。生クリーム200ccを加え、ダマがないようにしっかり混ぜ合わせる。バニラエッセンス7～8滴を加え混ぜる。

冷やしておいた型にヨーグルト生地を流し入れ、空気を抜いて冷蔵庫で30分冷やす。

メロン2個を半分に切り、スプーンで種を取り除く。くり抜きスプーンやコーヒー用スプーンなどを使い、メロンを丸くくり抜く。

冷蔵庫で固まったヨーグルト生地の上に、くり抜いたメロンを並べていく。

水80ccと粉ゼラチン5gを耐熱容器に入れ、すぐによく混ぜたら電子レンジ600Wで20秒加熱し、ゼラチン液を作る。マスカットジュース200ccを160ccと40ccに分け、160ccの方に粉ゼラチン10gを入れ、混ぜたら電子レンジ600Wで30秒加熱し、ゼリー液を作る。

メロンを並べた型にゼリー液を1/3程流し込み、冷蔵庫で30分冷やし固める。

表面が固まっているのを確認出来たら残りのゼリー液を流し入れ、冷蔵庫で5時間冷やし固める。

型から外し、クッキングシートを剥がせば完成。