牛乳150g、はちみつ15g、溶かし無塩バター20g、砂糖20g、塩5g、イースト4gをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。

強力粉240gを加え、粉が見えなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせます。

生地をゴムベラでまとめた後、手でこね始めます。

生地をボウルに叩きつけるようにして約30回こねると、なめらかな生地になります。

生地をめん棒で細長く伸ばします。

伸ばした生地の片側を約1/3折り、もう片側をその上に重ねて三つ折りにします。

再度めん棒で細長く伸ばし、三つ折りにする作業を繰り返します。

最後に生地を約1cmの厚さの長方形に伸ばします。

めん棒で伸ばした生地の端を包丁で切り落とし、縦横にカットして9等分の小さな四角形にします。

オーブンシートを敷いた天板にカットした生地を並べ、電源を切ったオーブンに熱湯を入れたカップと共に2倍の大きさになるまで発酵させます。

発酵後、卵黄1個と水大さじ2を混ぜ合わせ、刷毛でパン生地の表面に薄く塗ります。

170℃に予熱したオーブンで18～20分間焼きます。

焼き上がったらすぐに牛乳を刷毛で塗り、冷まします。