卵3個を卵黄と卵白に分ける。卵白は使うまで冷蔵庫で冷やす。

牛乳30gと食用油25gを混ぜ、薄力粉40gをふるい入れてダマがなくなるまで混ぜる。

卵黄を加え、塩ひとつまみも加えて、よく混ぜ合わせる。

冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーで泡立てる。泡がビールのように立ち上がったら、砂糖35gを3回に分けて加え、角が立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作る。

卵黄の生地にメレンゲを1/3程度加え、ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜ合わせる。

残りのメレンゲに卵黄生地を全て加え、メレンゲを潰さないように丁寧に混ぜ合わせる。

生地をクッキングシートを敷いた20x20cmの正方形型に流し込み、平らにならす。

150℃に予熱したオーブンで23分焼く。

焼きあがったケーキシートを型から外し、クッキングシートをかぶせて冷ます。

いちごを洗い、薄切りにしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

いちごの容器をきれいに洗い、蓋の部分を切り落とし、側面をテープで固定して型を作る。

冷めたケーキシートをいちご容器の大きさに合わせて2枚カットする。

ダークチョコレート100gを湯煎で溶かす。

いちご容器の型に溶かしたチョコレートを流し入れ、容器を回しながら全体にチョコレートを均一にコーティングし、冷凍庫で固める。

生クリーム120gと砂糖12gをハンドミキサーで泡立てる。

チョコレートが固まったら、型に泡立てた生クリームを絞り入れ、いちごのスライスを並べる。

その上にケーキシートを乗せ、再び生クリーム、いちご、ケーキシートの順に重ねる。

冷蔵庫で30分冷やし固める。

容器のテープを外し、ゆっくりと型から取り出す。

ナイフでケーキをカットする。

【グラスティラミス】マスカルポーネチーズ60gを柔らかくなるまで練る。

生クリーム60gと砂糖10gを泡立てる。

練ったマスカルポーネチーズに泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。

グラスの底にレディーフィンガーを砕いて入れ、マスカルポーネクリームを絞る。これを繰り返して層にする。

濃いめに淹れたコーヒー（またはエスプレッソ）を上からかける。

ココアパウダーをふるいかける。