スポンジに加える牛乳とバターを同じ容器に入れ、湯煎で温めて溶かしておく。（電子レンジで溶かすことも可能）

湯煎が冷めないように、温かい状態を保つ準備をしておく。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加える。（卵が小さすぎた場合は、溶き卵を少し加える）

ハンドミキサーの高速で3分程度しっかりと泡立てる。（泡立ちにくい場合は湯煎で温めるが、温めすぎないように注意）

泡立てた卵に卵黄を加える。（手で泡立てる場合は、まず卵白でメレンゲを作り、そこに卵黄を加える）

ミキサーを低速にし、ゆっくりと回して生地の気泡を整える。（ミキサーを固定してボウルを回すか、ボウルの中でゆっくり回す）

薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるって加える。（粉が全体に散るようにする）

ゴムベラを縦にして、切るように混ぜる。（粉が見えなくなる程度で一度混ぜるのを止める）

溶かしておいたバターと牛乳の器の水気を拭き取り、温かい状態か温度を確認する。

ゴムベラについてくる程度の少量の生地を溶かしたバターと牛乳によく混ぜる。（牛乳が入っているためサラサラになるが問題ない）

よく混ざったら、それを残りの生地が入ったボウルに加えて混ぜる。（混ぜすぎを防ぐため、はじめはまだざらっとした程度で止めておくのが良い）

クッキングシートを型より二回りほど大きめに切り、四隅に切り込みを入れて12x20cmのタッパーに敷き、生地を流し込む。

竹串を使って生地をくるくる回しながら動かし、余分な空気を抜きながら厚みを均一に整える。（ガラス容器だと端まで火が通りにくい場合があるためタッパーがおすすめ）

ラップをして、電子レンジ600Wで1分半加熱する。（500Wの場合は1分50秒）

レンジ加熱後、生の箇所がないか確認し、蒸気がこもらないようにラップを外して網の上で冷ます。

スポンジを冷ましている間に生クリームを用意する。氷水を入れたボウルに生クリーム、砂糖、バニラオイルを加え、ミキサー高速で泡立てる。

乳脂肪の生クリームは急に変化するため、分離を防ぐためにミキサーの跡が残る一歩手前で止め、あとは手で調整する。スポンジの用意ができるまで冷蔵庫に入れておく。

スポンジが冷めたら、クッキングシートをゆっくりと剥がす。

新しいラップを被せてひっくり返す。（新しいクッキングシートでも代用可能）

ケーキの表面にしたい方を下に向けて置く。

巻き終わりがうまく収まるように、ナイフで斜めに切り落とす。

生クリームを均一に伸ばし、巻き終わり部分はクリームを薄く、巻き始めは少なめにすると巻きやすくなる。

中央にクリームが集まるように、ラップごと持ち上げて、間に空気が入らないようにゆっくりと巻いていく。

押し出されてくる余分なクリームを取り除きながら、最後までしっかりと巻く。

ラップでぴっちり包み、カードや定規などでぎゅっとロールを締める。（巻きがゆるくてもこの工程で締められるので大丈夫）

そのままぴっちり包んで、冷蔵庫で1時間ほど冷やしてからカットする。

お好みで仕上げに粉糖をふるう。