ヨーグルト（400g）の水切りをします。キッチンペーパー1枚を4つ折りにし、ヨーグルト容器の上に被せて輪ゴムでしっかり止めます。コップやマグカップなどに逆さまにして立てかけ、冷蔵庫に入れて24時間水切りします。※封を開けたら絶対に混ぜないでください。

水切りしたヨーグルト（約170g）をボウルに移し、滑らかになるまでゴムベラで混ぜます。

グラニュー糖を加えて良くすり混ぜます。※ヘルシーに作りたい方はラカントがおすすめです。

卵1個を割り入れ、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。

薄力粉を加え、ダマがなくなるまでしっかり混ぜてください。※粉は振るわずそのままで大丈夫です。

12cmの底が抜けるケーキ型にクッキングシートを敷きます。

ベイクド生地を型に流し入れ、天板に乗せたら180℃に余熱したオーブンで30分焼きます。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で2時間冷やします。

もう一つの水切りヨーグルト（約170g）をボウルに移し、滑らかになるまでゴムベラで混ぜます。

グラニュー糖を加え、しっかり溶けるまで混ぜ合わせてください。

ゼラチン液を作ります。水に粉ゼラチンを加えて良く混ぜ合わせ、電子レンジ600Wで20秒加熱します。

温めたゼラチン液をレア生地に加えたら手早く混ぜ合わせます。

冷やしておいたベイクド生地の上にレアヨーグルト生地を流し入れ、空気を抜いて冷蔵庫で2時間冷やします。

しっかり固まったら型から外します。

お好みで粉砂糖をかけて可愛く仕上げたら、ふわとろヨーグルトケーキの完成です。

上はふわふわ、下はしっとり濃厚で、酸味と甘みが程よくさっぱりとした味わいです。