ボウルに杏仁霜20g、グラニュー糖35g、粉寒天2gを入れる。

ゴムベラで粉類を混ぜ合わせる。

水200mlを加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

牛乳200mlを加えてよく混ぜる。

液体を火にかけ、沸騰するまで加熱する。

沸騰したら、さらに2分加熱して粉寒天と砂糖を完全に溶かす。

牛乳（室温）を加えて混ぜ、火を止める。

こし器で濾しながらピッチャーに移す。

デザートカップをトレイに並べる。

デザートカップに杏仁豆腐液を注ぎ入れる。

ラップをして冷蔵庫で1時間冷やし固める。

クコの実を少量の水に浸して戻す。

冷やし固まった杏仁豆腐にクコの実を飾る。

お好みでミントの葉を添えて完成。