粉砂糖50g、塩1g、バニラビーンズの種を加え、ゴムベラで白っぽくなるまですり混ぜる。

卵1個を卵黄と卵白に分け、合わせて25gになるように計量し、溶いておく。

溶いた卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

薄力粉140gとアーモンドプードル20gをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

粉っぽさがなくなったら生地をひとまとめにする。

ラップの上に生地をのせ、上からもう一枚のラップをかぶせて、めん棒で3mm厚さに伸ばす。

直径15cmの型で生地を抜き、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

冷やした生地をタルトリング（直径15cm、高さ3cm）に敷き詰める。余分な生地は切り落とす。

ラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。

オーブンシートを敷き、タルトストーンをのせて、180℃に予熱したオーブンで15～18分焼く。

タルトストーンとオーブンシートを取り除き、焼き色が付くまで数分追加で焼く（動画では省略）。

焼いたタルト生地を冷ます。

ベイクドチーズケーキ用のマスカルポーネチーズ100gをゴムベラで柔らかくする。

砂糖25gを加え、よく混ぜ合わせる。

卵黄1個を加え、よく混ぜ合わせる。

生クリーム40gを加え、よく混ぜ合わせる。

薄力粉3gをふるい入れ、バニラエキストラクト小さじ1/2を加え、なめらかになるまで混ぜる。

冷めたタルト生地にベイクドチーズケーキの生地を流し入れ、150℃に予熱したオーブンで20～25分焼く。

焼き上がったら粗熱を取り、完全に冷ます。

ホワイトチョコクリーム用のクーベルチュールホワイトチョコ50gを細かく刻む。

湯煎にかけたボウルに刻んだホワイトチョコと生クリーム30gを入れ、ゴムベラで溶かし混ぜる。

ボウルを氷水にあて、生クリーム130gとバニラエキストラクト小さじ1/2を加え、ハンドミキサーで八分立てにする。

冷めたベイクドチーズケーキの上にホワイトチョコクリームを絞り袋でデコレーションする。

ピスタチオを飾って完成。