ボウルに入れたスイートチョコ20gをお湯で湯煎にかけて溶かす。

溶かしたチョコレートに太白ごま油20gを加え、なめらかになるまで混ぜる。

卵3個を卵黄と卵白に分ける。

チョコレート生地に卵黄3個を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

水25gを加え、分離しないよう素早く混ぜ合わせる。

米粉40gとココアパウダー5gをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。

卵白3個をハンドミキサーで泡立てる。

卵白に砂糖60gの半分を加え、泡立てる。

残りの砂糖60gを加え、角がしっかりと立つまで泡立ててメレンゲを作る。

チョコレート生地にメレンゲの1/3を加え、泡立て器で混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでメレンゲの泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた直径15cmの丸型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。

焼き上がったケーキを型から外し、クーラーに乗せて粗熱を取る。

粗熱が取れたらクッキングシートを剥がし、ケーキスライサーまたは長いナイフを使って15mm厚さにスライスする。（計3枚）

スライスしたスポンジケーキを12cmのハート型でくり抜く。

ガナッシュクリームを作る。ボウルに入れたスイートチョコ180gをお湯で湯煎にかけて溶かす。

溶かしたチョコレートに50℃くらいに温めた牛乳70mlを加え、分離しないように素早く混ぜる。

さらに50℃くらいに温めた牛乳70mlを加え、なめらかになるまで混ぜる。

ハート型にくり抜いたスポンジケーキの間にガナッシュクリームを挟み、全体にガナッシュクリームを塗ってコーティングする。

ガナッシュクリームが固まるまで冷蔵庫で冷やす。

固まったガナッシュクリームを絞り袋に入れ、星口金でケーキの縁にデコレーションする。

湯煎で溶かしたホワイトチョコレートをコルネに入れ、「Love」の文字をケーキの真ん中にデコレーションする。

完成したケーキを箱に入れてラッピングする。