【Just mix・Just chill it.】How to make Petit Mont Blanc Chocolate Tart by Chocolate Cacao チョコレートカカオ | Petit Mont Blanc Tarte au Chocolat (Sweet Potato and White Chocolate Chinsuko Chocolate Tart) | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 100g (裏ごし)
- 60g
- 40ml
- 8g
- 70g
- 30g
- 35g
- 60g
- 30ml
- 適量
- 100ml
- 10g
- 適量
👩🍳 Instructions
安納芋を袋から取り出し、水で洗い、両端を切り落とします。
安納芋をアルミホイルで包みます。
160℃に予熱なしのオーブンで90分焼きます。
竹串を刺してスッと通ったら焼き上がりを確認します。
焼き上がった安納芋をアルミホイルから取り出します。
安納芋を輪切りにします。
裏ごし器で安納芋を裏ごしします。
ホワイトチョコレートを細かく刻みます。
小鍋に生クリームを入れ、弱火で温めます。
温めた生クリームを刻んだホワイトチョコレートに加え、溶けるまでよく混ぜます。溶けきらない場合は弱めのレンジで加熱しても良いです。
裏ごしした安納芋を加えて混ぜます。
モンブランクリームを絞り袋に入れます。
薄力粉、上白糖、ピュアココアパウダーをふるいにかけて混ぜます。
ラードを加え、生地がまとまるまで混ぜます。
シリコンモールドに生地を入れ、スプーンで形を整えます。
フォークで生地にピケをします。
170℃に予熱したオーブンで12分焼きます。
焼きあがったタルトショコラを冷まして型から外します。
チョコレートを細かく刻みます。
温めた生クリームを刻んだチョコレートに加え、溶けるまでよく混ぜて生チョコを作ります。
栗を4～8等分に切ります。
焼きあがったタルトショコラに温かい生チョコを少量流し入れ、栗を乗せて冷蔵庫で固めます。
生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水で冷やしながら固めにホイップします。
固まった生チョコの上にホイップクリームをドーム状に絞ります。
好きなようにモンブランクリームを絞り、形を整えます。
ココアパウダーを振りかけて仕上げます。
💡 Tips & Points
チョコレートは、特に分量が少ない時には溶けきらないので、よく刻んでおきましょう。
溶けきらなければ弱めのレンジで溶かしても良いです。
丸型が無かったので後で生地を伸ばしましたが、本当は先に伸ばして丸く型抜きし、入れた方が良いです。
モンブランの内側のクリームは少し固めが良いそうです。
About This Recipe
This video introduces the recipe for "Petit Mont Blanc Chinsuko Tart Chocolat," a bite-sized treat combining sweet potato and white chocolate Mont Blanc cream with a cocoa-flavored Chinsuko tart chocolat. Sweet potatoes are slowly roasted, strained, and mixed with white chocolate and fresh cream to prepare the Mont Blanc cream. Next, Chinsuko dough with cocoa powder is lined into a mold and baked. Once cooled, the tart is filled with ganache and chestnuts and chilled in the refrigerator until firm. Finally, whipped cream and sweet potato Mont Blanc cream are piped on top, and cocoa powder is sprinkled on top to finish. This luxurious treat offers a delightful combination of autumn flavors, with its crumbly tart, rich cream, and chestnuts.
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