パウンド型（10x20cmのミニパウンド型）にクッキングシートを敷き込みます。卵不使用のため焼き立てが脆いので、紙を敷くのがおすすめです。生地を流し込みやすくするため、クッキングシートの端は外側に折っておきます。

ボウルに牛乳140gと油40g（無味無臭の太白胡麻油か米油がおすすめ）を入れ、ハンドミキサーで乳化を意識して混ぜます。完全に乳化はできませんが、油の粒を細かく拡散させるとムラなく膨らみ、焼き色がキレイになります。高速だと飛び散るので低速で混ぜてください。

きび砂糖70g（ブラウンシュガーがおすすめ）と、あればバニラオイルを加えて、さらにハンドミキサーで混ぜます。卵やバター不使用のため、風味のあるものを選ぶと美味しく仕上がります。

薄力粉160gとベーキングパウダー8g（多めに使うためアルミフリーが安心）を合わせてふるいながらボウルに加えます。水分が多くダマになりやすいのでふるうのがポイントです。

ハンドミキサーで粉類が8～9割程度混ざるまで混ぜます。牛乳は冷たいままでOKなのでワンボウルで手軽に作れます。ただし、牛乳や油の計量が増えると食感やカットに影響が出るので注意が必要です。

ハンドミキサーを外し、ゴムベラでボウルのふちの粉も混ぜ込み、全体を均一に整えます。多少の粉の塊は焼き上がりに影響しないので大丈夫です。

生地を準備したパウンド型に流し込み、底を軽く叩いて表面をならします。

180℃に予熱したオーブンで35分焼きます。きれいに割れ目を入れたい場合は、焼き始めて8分経ったら一度取り出し、濡らしたナイフで2cm程度の深さで切り込みを入れてから再びオーブンに戻します。

焼き上がったら型から外し、網に乗せてしっかり冷まします。焼き立ては脆いので、完全に冷めてからカットしましょう。

冷めたパウンドケーキを好みの厚さにスライスして完成です。プレーンな味なので、紅茶やドライフルーツを加えるアレンジもおすすめです。