水（60g）とバター（40g）をレンジで40℃くらいに温めて溶かす。

強力粉（120g）、薄力粉（80g）、塩（3g）、砂糖（30g）、ドライイースト（3g）をボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

温めた水とバター、溶き卵（1個）を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。手で捏ねる必要はなく、ゴムベラで混ぜるだけで良い。

一次発酵。ボウルに蓋をして、150〜200Wの電子レンジで1分から1分半温め、生地がほんのり温かくなったら、そのまま蓋をして15分ほど放置する。

打ち粉（分量外）をした作業台に生地を取り出し、スケッパーで8等分に分ける。

生地を一つずつ軽く丸める。作業台が狭い場合は手のひらの上で行っても良い。

最初に丸めた生地から、一つずつガス抜きをして軽く平らに伸ばし、真ん中に指で穴をあけてリング状に成形する。膨らむので穴は大きめにする。オーブンシートを小さく切ったものの上に乗せると揚げるときに楽。

二次発酵。成形したドーナツを暖かい場所で1時間ほど置き、2倍くらいの大きさになるまで発酵させる。

揚げ油を150〜160℃に温める。菜箸の先から細かい泡が出るのが目安。

発酵したドーナツをオーブンシートに乗せたまま油に入れ、片面2分ずつ、合計4分揚げる。シートが自然と離れたら取り除く。

きつね色になったら裏返す。油の温度が高くなったら火を消したり、新しい油を足して温度を調整する。

両面がきつね色になったら油から取り出し、網に乗せて油を切る。

熱いうちにグラニュー糖をまぶして完成。