カラメル作りから始めます。鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけます。

カラメルを作る間はゴムベラなど道具は使わず、加熱ムラが気になる時は鍋を傾けて全体をまわします。

色止め用のお湯も沸かしておきます。スムーズに入れるため、計量カップなどに入れておくと安心です。

茶色から焦げ茶色の間で好みの苦味になったら火を止めます。

火を止めても加熱が進むので、お湯（ティースプーン1杯～大さじ1杯くらい）を入れ、鍋を回して混ぜます。

カラメルが冷えて固まらないうちに型に流し、型の隅まで広げます。熱々OKの場所に置いておき、プリン液を作ります。

カラメルを作った後の鍋に牛乳を入れ、火にかけて沸騰直前まで温めます。気になる場合は別の鍋で温めても大丈夫です。

ボウルに卵3個を割り入れ、砂糖を加えます。

ホイッパーをボウルの底に当てたまま横に動かし、卵白のコシを切って混ぜていきます。空気が入らないように注意します。

卵に温まった牛乳を少しずつ合わせ、よく混ぜます。

プリン液を入れる前に、アルミホイルで蓋を作っておきます。（最初から蓋をすると火の通りが遅いので使うのは途中から）

粉ふるいなどでいいので、網を通して生地を型に流します。網を通すと、残っている卵白が取り除かれてなめらかになります。

表面の気泡は食品OKのアルコールスプレーで飛ばします。

型が入るバットや耐熱容器にお風呂くらいの温度のお湯を入れて湯煎焼きします。

130℃に予熱したオーブンで焼きます。

20～25分ほど経ったら一度オーブンを開けて、作っておいた蓋を被せ、さらに焼きます。

焼き上がりの目安は揺らした時に中心がふるっとゆれ、すぐに止まるような状態です。もっとゆるゆらするなら、5分ずつ追加して焼きましょう。

焼けたら型のまま粗熱をとり、冷蔵庫で中心までしっかり冷やします。

細いもので型の縁をぐるっと一周し、型から外します。

お皿に伏せて振り、プリンを取り出します。

好みの大きさに切り分けて完成です。