ざるとボウルを用意し、ざるにキッチンペーパーを敷きます。

ヨーグルト（400g）をキッチンペーパーを敷いたざるに移し、水切りします。

時短したい場合やしっかり水分を抜きたい場合は、上からラップと軽い重しを乗せます。

水切りしたヨーグルトをボウルに入れ、ホイッパーでダマがなくなるまでよく混ぜます。

砂糖（60g）を加え、よく混ぜます。

卵（1個）を割り入れ、ホイッパーをボウルの底につけたまま混ぜます。

薄力粉（20g）をふるって加え、ダマにならないように混ぜます。

生クリーム（100g）を加えて混ぜます。

最後に生地をざるで濾して、よりなめらかな舌触りにします。

型にクッキングシートを敷き込みます。

生地を型に流します。

大きな気泡は浮いてくるので、軽くトントンして抜きます。

オーブンを160℃に予熱し、湯煎焼きするためにお湯も用意します。

天板にお風呂くらいの温度のお湯を深さ1.5cmくらい注ぎます。

160℃のオーブンで30分焼きます。

焼き上がりは揺らしてみて確認し、真ん中がプルッと揺れてもすぐに止まればOKです。ぷるんと動くようならあと5分ほど追加で焼きます。

型に入れたまましっかり冷やしたら完成です。

お好みで温めたナイフでカットして、お皿に盛り付けます。

はちみつとブルーベリージャムをかけ、ミントを添えて完成です。