バターではなく常温で固まるチョコレートを使うことで、タルトが型から綺麗に外れやすくなります。

平らなグラスなどで押し込みながら、左手ではみ出した生地を押さえることでタルトの側面を綺麗に形成できます。

押し固める際に、徐々にチョコレートが冷えることで生地の強度が増し、クッキー生地を仕込む手間なく手軽にタルトができます。

グラニュー糖はキビ糖や上白糖でも代用可能です。

バニラなどのスパイスを入れたい場合は、牛乳と混ぜる段階で加えます。

なめらかで口どけの良いカスタードにするには、電子レンジ加熱の度に混ぜるのがポイントです。

レンジ加熱の度に混ぜることで、カスタード全体に均一に火が入り、なめらかに仕上がります。

薄力粉にもしっかりと火が入ると、カスタードがサラッとした仕上がりになります。

急速冷却するため、温かいカスタードクリームを冷凍状態のタルト台に流し入れます。

冷凍庫で30分冷やすのは、カスタードを固めるためではなく、熱い状態から素早く冷やすためです。その後は冷蔵庫に移します。

同じフルーツでもサイズが違う場合は、サイズごとに分けることで、綺麗でまとまりのあるタルトに仕上がります。

赤いイチゴに白い断面と縦のラインを入れることで、ただイチゴを置くよりも動きが出て見た目が華やかになります。

グレープフルーツの皮をむく際、包丁の刃の手前を実と白いラインに合わせて切ると、無駄なく実を取り除けます。

フルーツの余分な果汁は、キッチンペーパーでしっかりと吸い取ってから準備します。これによりタルト生地がベタつくのを防ぎます。

チョコレートが冷えて縮む性質を利用することで、タルト台を型から簡単に外すことができます。

赤の濃いイチゴを外側に置くことでタルトの輪郭がはっきりとし、丸いタルトに縦のラインが入ることで高さが出て見えます。

飾り付けは必ず大きなフルーツから始めるとバランスが取りやすいです。

グレープフルーツは、面の大きな部分を下にして乗せると、高さを出すことができ、綺麗に見えます。

フルーツを綺麗に並べるよりも、面を下にして不規則に並べ、カスタードが見えている部分に盛り付けることで、可愛くデコレーションできます。

フルーツ同士の溝の部分にブルーベリーのような小さなフルーツを飾ることで、隙間に色の濃いものが入って全体が締まって見えます。

チョコレートが油分であるため、水分を吸い込まずにサクサクとした食感をキープできます。

フルーツの飾り付けでは色の使い方を工夫することが重要です。色の近いフルーツは味わいも近く合わせやすいです。イチゴのヘタを取る場合はミントの緑を入れるのもおすすめです。

電子レンジで作ったカスタードクリームに、チョコレートなどを加えて簡単な味変を楽しむのもおすすめです。

カスタードクリームのアレンジレシピは概要欄に記載されています。