チョイスビスケット220gを袋のまま麺棒などで細かく砕きます。

砕いたビスケットをボウルに入れ、生クリーム60ccを加えて全体がまとまるまで手でよく混ぜます。

丸型ケーキ型にビスケット生地を敷き詰め、側面まで均一にしっかりと押し固めます。

片手鍋に牛乳100ccと生クリーム80ccを入れ、グラニュー糖30gを加えて混ぜながら弱火にかけ、沸騰直前で火を止めます。

別のボウルにクリームチーズ100gを入れ、ヘラでなめらかになるまで混ぜます。

卵2個（全卵）を割り入れ、クリームチーズとよく混ぜ合わせます。

温めた牛乳・生クリーム・グラニュー糖の液を少しずつクリームチーズと卵の混合物に加え、その都度よく混ぜてなめらかなプリン液を作ります。

プリン液を茶こしで濾しながら計量カップに移します。

タルト生地を敷き詰めたケーキ型の周りにアルミホイルを巻きます。

ケーキ型に濾したプリン液を静かに流し入れ、竹串などで表面の泡を消します。

耐熱皿に湯を張り、ケーキ型を置いてアルミホイルで全体を覆います。

160℃に予熱したオーブンで80～90分間湯煎焼きにします。

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で3時間以上冷やします。

カラメルソースを作ります。耐熱容器にグラニュー糖大さじ2と水小さじ2を入れ、軽く混ぜて電子レンジ（600W）で2分30秒加熱します。

加熱後、一度温度を下げてからお湯小さじ2を加え、よく混ぜて冷蔵庫で冷やし固めます。

冷やし固まったプリンタルトのラップを外し、型から取り出します。

冷やしたカラメルソースをプリンタルトの上に流し、全体に広げたら完成です。