冷凍ブルーベリー(100g)とグラニュー糖(50g)をボウルに入れ、よく和えて常温に置き、解凍して水分を出す。

クリームチーズ(200g)を常温に戻しておく。

解凍したブルーベリーとグラニュー糖を鍋に入れ、火にかける。

緩めのジャムくらいになるまで煮詰める。余分な水分を飛ばし、鍋底に残るくらいを目安にする。

レモン汁(5g)を加えて、さらに沸騰するまで火にかける。

ボウルに移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷ます。

丸型（直径15cm）にクッキングシートをセットしておく。

クッキー(70g)をジップロックに入れて叩き、麺棒で細かく砕く。

無塩バター(40g)をレンジで溶かす。

砕いたクッキーに溶かしバターを加えて袋の中でよく混ぜ、型に敷き詰める。スプーンなどで平らにし、冷蔵庫で冷やし固める。

生クリーム47%(200g)とグラニュー糖(20g)をボウルに入れ、氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。

47%の乳脂肪分で濃厚かつ保形性を出すため、固めにバシバシに立てる。

常温に戻したクリームチーズをゴムベラで柔らかくなるまで混ぜる。

冷やしておいたブルーベリージャムをクリームチーズに加え、全体が混ざるまでよく混ぜる。

ブルーベリーを混ぜたクリームチーズに泡立てた生クリームを加え、ホイッパーでバッシバシになるまで立てて混ぜる。

冷やし固めたクッキー生地の型にブルーベリーチーズ生地を流し込み、表面を平らにする。

型を上から落としてショックを与え、余分な空気を抜く。

ラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。

型から取り出し、温めたナイフでカットする。