さつまいもを洗い、ヘタを切り落とし、約1cm角の乱切りにします。

切ったさつまいもをボウルに入れ、5分ほど水にさらします。

水気を切ったさつまいもをキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。

フライパンにサラダ油（大さじ3）を熱し、さつまいもを中火で揚げ焼きにします。

さつまいもに火が通ったら、有塩バター（10g）を加えて炒め、全体になじませます。

さつまいもをフライパンから取り出します。

同じフライパンに砂糖（50g）と水（大さじ2）を入れ、中火で加熱し、沸騰させます。

キャラメルがうっすら色づいたら火を弱め、取り出しておいたさつまいもを戻し入れます。

全体にキャラメルを均一に絡めます。

クッキングシートを敷いたバットにさつまいもを広げ、粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、塩（ひとつまみ）を全体にふりかけて完成です。