卵黄と卵白を分け、卵黄をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。

太白ごま油を少量ずつ加えながら、しっかりと混ぜ合わせる。

牛乳を加え、さらに混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。

別のボウルに入れた卵白をハンドミキサーで泡立て始める。

グラニュー糖を数回に分けて加えながら、角が立つまでメレンゲを泡立てる。

ピンクの食用色素をメレンゲに加え、均一になるまで混ぜて色をつける。

卵黄生地にピンクのメレンゲを3回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

生地を天板に流し入れ、表面を均一に広げる。

160℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

焼き上がった生地を網の上に置き、クッキングシートをつけたまま冷ます。

冷水にあてたボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、八分立てにする。

桜あんを加えて混ぜ、桜クリームを作る。

冷めたロールケーキ生地の表面の薄皮を剥がす。

ロールケーキ生地の端を斜めに切り落とす。

ロールケーキ生地に桜クリームを均一に塗る。

生地を丁寧に巻き始め、巻き終わりを下にして形を整える。

ラップで包み、冷蔵庫で1～2時間冷やす。

デコレーション用の生クリームとグラニュー糖を冷水にあてながら泡立てる。

ロールケーキを好みの厚さに切り分ける。

切り分けたロールケーキに生クリームを絞り、いちごでデコレーションする。