スイートチョコレート80gを粗く刻み、ボウルに入れる。

きび砂糖50gとココアパウダー10gを別のボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

大きめのボウルに全卵1個を割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。

溶き卵に、きび砂糖とココアパウダーの混合物を加え、よく混ぜる。

牛乳115gを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

米粉140g、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー5gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

米油65gを加え、生地全体になじむようにしっかりと混ぜ合わせる。

刻んだスイートチョコレートの一部（トッピング用は残しておく）を生地に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

生地を絞り袋に入れる。絞り袋をピッチャーなどにセットすると入れやすい。

マフィン型に紙カップをセットする。

紙カップに生地を約80gずつ絞り入れる。

残しておいたスイートチョコレートを生地の上にトッピングする。

170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

焼き上がったら型から取り出し、ケーキクーラーで冷ます。