【Home Cafe・As a gift】How to make Financier by しぃじーの本格お菓子作り | C&G Cooking | How to make 3 kinds of financiers | ASMR baking financiers | SweetyTube
🥣 Ingredients
👩🍳 Instructions
フィナンシェ型に柔らかくした無塩バターを薄く塗り、冷蔵庫に入れておく。
無塩バターを手鍋に入れ、中弱火にかけ焦がしバターを作る。
バターが溶け、大きな泡から細かい泡に変わったら弱火にし、ゴムベラで焦げ付かないように混ぜる。
薄いコーヒー色になったら火から下ろし、茶こしで焦げを濾して粗熱をとっておく。
ボウルに卵白を計量し、グラニュー糖とハチミツを加えて、溶けるまでほぐし混ぜる。
別のボウルにアーモンドパウダーを計量する。
薄力粉とベーキングパウダーを一緒に混ぜてから、ふるってアーモンドパウダーに加える。
卵白のボウルに粉類を加えて、なめらかになるまで混ぜる。
約40℃に温めた焦がしバターを生地に加えて混ぜ、生地を完成させる。
生地を絞り袋に詰めて先端をカットし、フィナンシェ型(またはミニマフィン型)の8~9分目まで流し入れる。
型をトントンと軽く台に打ち付けて空気を抜く。
190℃に予熱したオーブンで13~15分間焼く。型は天板に乗せて焼く。
焼き上がったら型ごとトントンと台に打ち付けて蒸気を抜き、型から外して粗熱をとる。
【抹茶味の場合】薄力粉とベーキングパウダーに抹茶パウダーを加え、よく混ぜてからふるってアーモンドパウダーに加える。以降の工程はプレーン味と同様。
【ココア味の場合】薄力粉とベーキングパウダーにココアパウダーを加え、よく混ぜてからふるってアーモンドパウダーに加える。以降の工程はプレーン味と同様。
💡 Tips & Points
バターを塗り終えた型は冷蔵庫にしまう。
濾すための網はあらかじめ用意しておく。
細かい泡になってきたら弱火にして、焦げ付かないようにゴムベラで混ぜる。
薄いコーヒー色になるまで混ぜる。
焦がしバターは混ぜやすいように40℃くらいの状態で加える。冷めてしまった場合は湯煎で温める。
型の8~9分目くらいまで流す(スプーンでもOK)。
トントンして軽く空気を抜く。
190℃のオーブンで13~15分間焼く。型は天板に乗せて焼く。
残り5分くらいになったら前後を逆にして焼く。
焼き上がったらトントンして蒸気を抜き、型から外して粗熱をとる。
About This Recipe
This video provides detailed instructions on how to make three types of financiers: plain, matcha, and cocoa. First, the molds are prepared by greasing them with butter. Brown butter is mixed into the batter to bring out the characteristic aroma of financiers. Granulated sugar and honey are added to the egg whites and mixed together. Almond powder, cake flour, and baking powder are sifted in and mixed until smooth. The finished batter is poured into the molds using a piping bag and baked in the oven. The video also shows how to make financiers using cute mini muffin tins, allowing you to enjoy making financiers in various shapes and flavors. With ASMR elements incorporated, this is an enjoyable baking video to watch.
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