メレンゲメーカー（または泡立て用容器）の水分や油分を拭き取ります。

卵2個を卵黄と卵白に分け、卵黄はボウルに入れます。卵黄が割れないよう慎重に分けてください。

卵黄を軽く溶きほぐします。

牛乳10mlを卵黄に加えて、ムラがなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。

米粉30gを加えて、ダマや粉っぽさがなくなるまで混ぜ、なめらかになったらOKです。

卵白に砂糖30gを入れ、メレンゲメーカーでしっかりとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作ります。ハンドミキサーを使用しても構いません。

完成したメレンゲをボウルに移し、泡立て器で混ぜて整えます。（メレンゲメーカーで作ると崩れやすいため）

メレンゲの一部（1/3程度）を卵黄生地に加え、先に馴染ませます。ムラがなくなるまで混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを全て加え、メレンゲが潰れないように、切るようにしてさっくりと混ぜ合わせます。ふわっとなめらかになったらOKです。

フライパンに薄く油を塗り、ガスコンロの上に置きます。

生地をスプーンで重ねるようにして高さを出し、フライパンに入れます。

水大さじ1をフライパンに入れ、アルミホイルで蓋をして、極弱火で10分間蒸し焼きにします。

表面が焼けて生地を触っても引っ付かなければ、慎重に裏返します。

再度、水大さじ1をフライパンに入れ、アルミホイルで蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。

フライパンが熱いと焦げやすいため、次のパンケーキを焼く前に濡れ布巾に当てて冷やします。

上記の手順で残りの生地も素早く焼きます。

両面が綺麗に焼けたら、お皿に盛り付けます。

温かいうちにバターを乗せ、蜂蜜をかけてトッピングします。