卵を泡立てる際、持ち上げた時に卵白のドゥリュンとした塊が引っかからなければOKです。

ハンドミキサーを使う際は、泡立て器を軽く浮かせた状態で常に全体的に動かすと良いです。

卵を5分ほど泡立てると、泡立て器の跡が残るようになります。

キメを整える際は、低速でゆっくりと全体的に動かすことがポイントです。

バターを溶かす際、40〜50秒一気に加熱すると爆発することがあるので、600Wで20秒ずつこまめに加熱してください。

溶かしバターに少量の生地を混ぜてから全体に加えると、バターが直接入るよりも生地になじみやすくなります。

溶かしバターを混ぜる際は、バターがボウルの底に沈みやすいので、しっかりボウルの底からすくい上げて混ぜてください。

レンジ加熱の際、型の真下にお皿をかますことで、下からの熱が急激に入るのを防ぎ、生地が硬くなったり空洞になったりするのを避けることができます。

レンジ加熱後、表面が生っぽい場合は、20秒ずつこまめに加熱を加えてください。

生地の火通りが不安な場合は、竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければOKです。

レンジ調理は焼くというより蒸した感じに近いため、卵の匂いがやや強く感じられることがあります。

手動で卵を泡立てる場合は、卵白に卵黄が少しでも入ると泡立ちにくくなるため、慎重に卵黄と卵白を分けてください。別の容器に卵を割り入れ、スプーンで卵黄だけ取り除く方法も有効です。

卵白は冷蔵庫から出したてのキンキンに冷えた状態で使うと、泡立ちが早いです。

手動で卵白を泡立てる際は、泡立て器のワイヤーと柄のギリギリを親指と人差し指でしっかり持ち、力を加えて手早くシャカシャカと動かすと効率的です。

手動で卵白を泡立てる際、砂糖は3回に分けて加えてください。右手が疲れたら左手に持ち替え、できるだけ止まらずに泡立て続けることが重要です。

手動で泡立てる場合、全卵ではなく卵白のみで泡立てる方が、泡立つのが早いためおすすめです。