耐熱ボウルに砂糖、油、プレーンヨーグルト（ホエーが出ていたらよく混ぜてから）、牛乳、あればバニラエッセンスを入れます。

卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

ゴムベラでボウルの端についた生地をきれいに中央に集めます。

ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで約3～4分加熱します。加熱時間はレンジによって異なるため、様子を見ながら調整してください。表面が生っぽくないか確認し、生焼けの場合は20～30秒ずつ追加加熱します。

加熱後、乾燥を防ぐためにペーパーをかぶせ、涼しい場所で冷まします。

生クリームを泡立てる準備として、大きめのボウルに氷と水を入れ、一回り小さいボウルを重ねます。生クリーム200mlと砂糖大さじ1を入れ、軽く混ぜてから電動ハンドミキサーで泡立てます。

最初は2速で約2～3分泡立て、少しとろみがついてきたら5速で約2～3分高速で泡立てます。跡が少し残るくらいまで泡立てたら、中のクリーム用にかためのクリームを半量ほど取り分けます。残りは外に塗る用のやわらかめのクリームとして残します。

完全に冷めたスポンジケーキをボウルから外します。フチを軽く押さえ、ひっくり返して衝撃を与えると外れやすくなります。

スポンジケーキを1cm幅くらいにスライスします。一番大きい底の部分は4等分にカットします。

別のきれいなボウルにラップを敷き、カットしたスポンジをボウルの底と側面に隙間なく敷き詰めます。

敷き詰めたスポンジの中央にかために泡立てた生クリームを入れ、軽く平らに広げます。

ヘタを取ったいちごをまるごとクリームの上に並べ、軽く押し込みます。

いちごの上にさらにかための生クリームをのせ、スポンジの高さくらいまで平らにならします。

最後にスライスしたスポンジを一番上にのせ、軽く押さえます。

ラップをして、冷蔵庫で1〜2時間冷やします。

冷やし固まったらお皿をボウルの上にのせてひっくり返し、ボウルを外します。

残しておいたゆるめの生クリームを全体にのせ、ヘラやフィルム、クッキングシートなどを使って側面を含め全体的に塗り広げて表面をきれいにします。

絞り袋に入れたかためのクリームと、いちごを使ってお好みにデコレーションします。

カットする時は、熱湯で温めて水気を拭き取った包丁を小刻みに動かしながら切ると、きれいに切り分けられます。カットするたびに包丁を温めてください。