ボウルに全卵110gとグラニュー糖48gを入れ、泡立て器で軽く混ぜる。

湯煎にかけ、卵液が40℃になるまで混ぜながら温める。

別の容器に無塩バター25gと牛乳10mlを入れ、湯煎で溶かす。

温めた卵液をハンドミキサーで筋が残るくらいまで泡立てる。

薄力粉50gをふるい入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。

溶かしたバターと牛乳の混合物に、生地の一部を取り混ぜ合わせる。

バターと牛乳を混ぜた生地を元のボウルに戻し、全体を混ぜ合わせる。

生地を型に流し込み、160℃に予熱したオーブンで23〜25分焼く。

焼き上がったスポンジケーキを型から外し、網の上で冷ます。

小鍋に水100mlとグラニュー糖50gを入れ、火にかけてシロップを作る。

ボウルに生クリーム35% 200mlとグラニュー糖18gを入れ、泡立て器でクリームを泡立てる。

冷めたスポンジケーキを約10mmの厚さに3枚スライスする。

イチゴの表面を軽く拭き、ヘタを取り除いてスライスする。

1枚目のスポンジケーキにシロップをハケで塗る。

シロップを塗ったスポンジケーキの上に生クリームを塗り、スライスしたイチゴを並べる。

2枚目のスポンジケーキを重ね、同様にシロップを塗り、生クリーム、イチゴを重ねる。

3枚目のスポンジケーキを重ね、シロップを塗る。

パレットナイフでケーキ全体を生クリームでナッペし、表面を整える。

絞り袋に入れた生クリームでケーキのトップを飾り付ける。

飾り付けた生クリームの上にスライスしたイチゴを並べて飾る。

クリスマス用のピックを飾って完成。