ココアタルト生地を作る。ボウルに入れた無塩バターをゴムベラでクリーム状にする。

アーモンドパウダー、粉糖、ココアパウダー、塩をふるいにかける。

ふるった粉類をクリーム状にしたバターに加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

薄力粉をふるいにかける。

ふるった薄力粉を生地に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地をラップに取り出し、平らな四角形に整えて冷蔵庫で8時間休ませる。

冷やした生地を打ち粉（強力粉）を振った台に乗せ、めん棒で厚さ3mm、直径120mmの円形に伸ばす。

直径120mmの型で生地を抜き、フォークでピケする。

マフィン型に無塩バターを塗り、タルト生地を敷き詰める。余分な生地を切り落とす。

タルト型に敷いた生地の底をフォークで再度ピケする。

アルミカップを敷き、タルトストーンを詰める。

160℃に予熱したオーブンで20分焼く。

焼き上がったらタルトストーンとアルミカップを取り出す。

アーモンドクリームを作る。ボウルに入れた無塩バターをクリーム状にし、粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

アーモンドパウダー、グラニュー糖、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

アーモンドクリームを絞り袋に入れる。

焼き上げたタルト生地にアーモンドクリームを絞り入れる。

180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

焼き上がったら型から取り出し、冷ます。

シロップを作る。小鍋に水とグラニュー糖を入れ、沸騰させて砂糖を溶かす。

キルシュワッサーを加え、混ぜ合わせる。

焼き上がったアーモンドクリームのタルトにシロップを刷毛で塗る。

カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

薄力粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。

別の鍋に牛乳、グラニュー糖、バニラビーンズ（さやを裂き、種を出す）を入れ、温める。

温まった牛乳を卵黄のボウルに少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。

混ぜたものを鍋に戻し、こし器でこす。

鍋を中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

火から下ろし、練乳と無塩バターを加えて混ぜる。

カスタードクリームをバットなどに広げ、ラップを密着させて冷凍庫で急冷し、冷蔵庫で冷やす。

冷えたカスタードクリームをボウルに入れ、泡立て器でなめらかにする。

カスタードクリームを絞り袋に入れる。

アーモンドクリームを絞ったタルトの上にカスタードクリームを絞り入れる。

いちごを洗い、水気をしっかりと拭き取る。

いちごのヘタを切り落とし、縦半分にカットする。

タルトの上にいちごを隙間なく並べて飾る。

ゼラチンでナパージュ（つや出し）を作る。水、粉ゼラチン、グラニュー糖を混ぜ合わせ、レンジで加熱して溶かす。

刷毛でいちごの上にナパージュを塗る。

粉雪を作る。湯煎で溶かしたホワイトチョコレートにマルトセックを加え、混ぜてそぼろ状にする。

いちごの上に粉雪を散らす。

チャービルを飾る。

溶けない粉糖を飾って完成。