パウンド型にベーキングペーパーを敷いて準備します。

さつまいも450g（皮付きの状態で計量）の皮をピーラーで剥き、両端を切り落とします。土などが付いている場合は軽く水洗いしておきます。

皮を剥いたさつまいもを耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱します。一度加熱した後、柔らかさを確認し、まだ固い場合は再度4分加熱して柔らかくします（一部だけ硬くなるのを防ぐため、分けて加熱します）。

加熱して柔らかくなったさつまいもを泡立て器で軽く潰します。裏ごしは不要ですが、より滑らかにしたい場合はフードプロセッサーを使用したり、裏ごししても良いです。

さつまいもが温かいうちに、きび糖60gと蜂蜜20gを加え、砂糖がさつまいもの水分を吸うように混ぜ合わせます。

常温に戻しておいた無塩バター45gを加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

生クリーム100gを2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜて、より滑らかでしっとりとした生地にします（牛乳ではなく生クリームを使用することでパサつきを防ぎます）。

フルールドセル（塩）を少量加え、全体を美味しく引き立てるように混ぜ合わせます。お好みでシナモンやバニラなどのスパイスを加えても良いです。ゴムベラで生地を集め、再度ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱します（ふっくらしっとり仕上がります）。

加熱後、生地にS-Mサイズの卵2個を加えて、泡立て器でひたすら混ぜ続けます。卵を入れると生地が緩くなり、滑らかさや食感を調整できます（ボウルの下に濡れ布巾を敷くと安定して混ぜやすいです）。

210°Cに予熱しておいたオーブンに、生地を流し込んだパウンド型を入れます。ゴムベラで底の生地もしっかり混ぜてから型に流し入れ、型を軽くトントンと叩いて生地の角まで入れ、空気を抜きます（お酒が好きであればラム酒やウイスキー、マフィンカップに流しても美味しく作れます）。

（任意）表面に卵黄1個をフォークで塗って香ばしい焼き色と模様をつけ、黒ゴマ1gを散らします。

200°Cで15〜20分程度、表面にしっかり焼き色がつくまで焼成します。

焼き上がったら型から外し、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やします。冷めることで、しっとり滑らかな食感とホクホク感を両方楽しめます。