ボウルに卵黄（20g）を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

牛乳（15g）を加え、さらによく混ぜる。

粉糖（45g）を加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

溶かし有塩バター（30g）を少しずつ加えながら、しっかりと混ぜ合わせる。

薄力粉（80g）とスキムミルク（35g）を一緒にふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

生地をオーブンシートの上に置き、手で軽く平らにする。

生地の上にオーブンシートをもう一枚重ね、麺棒で2～3mmの厚さに均一に伸ばす。

伸ばした生地を冷凍庫で30分冷やす。

冷えた生地を、薄力粉をつけた型抜きで抜く。

シルパンを敷いた天板に型抜きした生地を並べる。

残った生地はまとめて麺棒で伸ばし、生地がなくなるまで型抜きを繰り返す。

焼く前に、型抜きした生地を冷凍庫で10分ほど冷やす。その間にオーブンを160℃に予熱する。

クッキー生地の上に、もう一枚のシルパンを乗せる。

160℃に予熱したオーブンで16分焼く。

焼き上がったら、完全に冷めるまでシルパンを乗せたまま置いておく。

クッキーが完全に冷えたら、シルパンからやさしく剥がす。

網に乗せて完全に冷ます。