生クリームをある程度泡立てておく。マスカルポーネ250gは常温に戻しておく。

耐熱ボウルにインスタントコーヒー12g、水30g、グラニュー糖40gを入れ、電子レンジ（500W）で10-20秒加熱し、砂糖が溶けたらよく混ぜてシロップを作る。

ボウルに卵黄3個分、グラニュー糖50gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

鍋に牛乳100mlを入れ、周りがふつふつするくらい（沸騰直前）まで温める。

温めた牛乳を卵黄のボウルに混ぜながら入れる。

卵黄と牛乳を混ぜたものを鍋に戻し、中火から弱火で80度まで加熱しながらホイッパーで混ぜてとろみをつける。

80度まで加熱したら濾す。

粗熱を取るため、または空気を少し入れるため、ハンドミキサーで中速で2-3分混ぜる（あまり泡立てない）。

粗熱が取れた生地にマスカルポーネをひときすくい入れて混ぜる。

残りのマスカルポーネを加え、しっかり混ぜて馴染ませる。

固めに泡立てた生クリームをボウルに入れ、ティラミスの素と一気に混ぜ合わせる。

市販のデコレーションスポンジ（6号サイズ1枚）を約1cmから1.5cmの厚さにカットし、さらに半分にカット、それをまた十字に半分にカットする。

型（15cm四方、高さ6cm）にクッキングシートを敷き、カットしたスポンジを敷き詰める。隙間は残った生地で埋める。

敷き詰めたスポンジにシロップをたっぷりと塗る。

ティラミス生地の半量を流し、ゴムベラかカードで均一に伸ばす。

再度、スポンジを敷き詰め、残りのシロップを塗る。

残りのティラミス生地を流し、ゴムベラやカードで表面を綺麗に整える。

冷蔵庫で3〜4時間冷やし固める。

冷やし固まったティラミスを型から取り出し、ココアパウダーを振って完成。