室温に戻したクリームチーズをゴムベラで柔らかくする。

きび砂糖を加えて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。

卵黄2個と全卵1個を割り入れる。

卵が生地に馴染むまでしっかりと混ぜる。

レモンを塩でこすり洗いし、水で流してキッチンペーパーで水気を拭き取る。

レモンの皮をすりおろして生地に加える。

レモン汁大さじ1を加えて混ぜる。

生クリームを2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

クッキングシートを型に合わせてくしゃくしゃにして敷く。

型に生地を流し込む。

220℃に予熱したオーブンで22〜28分焼く。

粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

冷蔵庫から取り出し、型から取り外して完成。