ボトム生地用のチョイスビスケット10枚をボウルに入れ、コップの底などを使って粉状になるまで細かく砕きます。

砕いたビスケットに溶かしバター40gを加えて、全体がしっとりするまでよく混ぜ合わせます。

底が抜けるタイプの15cmのケーキ型に、側面が5cmほど高くなるようにクッキングシートをセットします。

ビスケット生地を型に流し込み、コップの底などを使って平らにしっかりと敷き詰めます。

ビスケットを敷き詰めた型を冷蔵庫に入れ、10分ほど冷やします。

赤りんご1個を半分に切り、芯を取り除いた後、2mm程度の薄さにスライスします。

青りんご1個を半分に切り、芯を取り除いた後、2mm程度の薄さにスライスします。

スライスしたりんご（赤・青各1個分）を耐熱容器に入れます。

りんごの上にグラニュー糖大さじ1杯半をかけ、ふんわりとラップをします。

電子レンジ600Wで3分（動画内では追加で1分）加熱し、りんごが柔らかくなったら粗熱を取ります。

常温に戻したクリームチーズ200gをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜます。

クリームチーズにグラニュー糖60gを加え、ザラつきがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

生クリーム200ccを加えて、中心から大きく混ぜながら全体を均一に混ぜ合わせます。

水30ccに粉ゼラチン5gを加え、すぐに混ぜてふやかします。

ふやかしたゼラチンを電子レンジ600Wで10秒加熱して溶かし、クリームチーズ生地に加えて手早く混ぜ合わせます。

冷やしておいた型にクリームチーズ生地を流し込み、軽く叩いて空気を抜き、表面を平らに整えます。

型を冷蔵庫に入れ、1時間冷やし固めます。

レモンティー400ccを用意し、一部（60cc）に粉ゼラチン10gを加え、すぐに混ぜてふやかします。

ふやかしたゼラチン入りレモンティーを電子レンジ600Wで20秒加熱して溶かし、残りのレモンティーと混ぜ合わせます。

冷やし固まったレアチーズケーキの上に、加熱しておいたりんごを半分ほど並べます。

レモンティーゼリー液をりんごの上から流し入れ、ブルーベリーを散らします。

型を冷蔵庫に入れ、30分冷やし固めます。

残りのりんごをゼリーの上に並べ、さらに残りのゼリー液を流し込みます。飾り付けにブルーベリーとミントの葉を添えます。

型を冷蔵庫に入れ、3時間以上しっかりと冷やし固めます。

固まったら型から外し、側面のクッキングシートを慎重に剥がして完成です。