ビスキュイの材料であるブルーベリーパウダー、アーモンドパウダー、薄力粉、粉糖を合わせてふるいにかける。

ボウルに全卵とグラニュー糖（ビスキュイ用）を入れ、ハンドミキサーで持ち上げたときにリボン状に生地が落ちるまでしっかりと泡立てる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てる。

泡立てた卵白を卵黄の生地に数回に分けて加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。

ふるった粉類を生地に数回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜ合わせる。

溶かした無塩バター（ビスキュイ用）を加え、つやが出るまで混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたロールケーキ型に生地を流し込み、表面を平らにならす。

220℃に予熱したオーブンで10分間焼く。

焼き上がったビスキュイを型から取り出し、クッキングシートを剥がしてケーキクーラーで冷ます。

冷めたビスキュイをセルクル（210x100x50mm）を使って3枚にカットする。

スイートチョコレートを溶かし、カットしたビスキュイの片面に均一に塗る。

鍋にブルーベリージュースとグラニュー糖（シロップ用）を入れ、中火にかける。

グラニュー糖が溶けて沸騰したら、ブルーベリーリキュール（シロップ用）を加えて火を止める。

チョコレートを塗ったビスキュイを重ねて土台を作り、刷毛でブルーベリーシロップをたっぷり塗る。

無塩バター（バタークリーム用）を小さくカットし、常温に戻しておく。

ボウルに全卵と卵黄（バタークリーム用）を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てる。

鍋にグラニュー糖（バタークリーム用）と水を入れ、火にかけて沸騰させる。

熱いシロップを泡立てた卵のボウルに少しずつ加えながら、ハンドミキサーでさらに泡立ててパートアボンブを作る。

常温に戻した無塩バター（バタークリーム用）を数回に分けてパートアボンブに加え、ハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせる。

ブルーベリーパウダー（バタークリーム用）とブルーベリーリキュール（バタークリーム用）を混ぜ合わせてペースト状にする。

ペースト状にしたブルーベリーとブルーベリージャム（バタークリーム用）をバタークリームに加えてよく混ぜ合わせる。

シロップを塗ったビスキュイの上にブルーベリーバタークリームを均一に広げる。

次のビスキュイを重ね、シロップを塗った後、さらにバタークリームを広げる。

ホワイトチョコ（ガナッシュ用）、ブルーベリーソース、ブルーベリージャム（ガナッシュ用）をボウルに入れ、電子レンジで温めて溶かす。

溶けたら混ぜ合わせて滑らかにし、無塩バター（ガナッシュ用）を加えてさらに混ぜ合わせる。

バタークリームの上にブルーベリーガナッシュを均一に広げる。

最後のビスキュイを重ね、シロップを塗った後、残りのバタークリームを表面に平らに塗る。冷蔵庫で冷やし固める。

板ゼラチン（グラサージュ用）を氷水でふやかしておく。

ブルーベリーパウダー（グラサージュ用）、グラニュー糖（グラサージュ用）、水、生クリーム35%、水飴をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

ふやかした板ゼラチンを加え、溶けるまで混ぜる。

ホワイトチョコ（グラサージュ用）を加えて溶けるまで混ぜ合わせる。

アイシングカラー（青と赤）を少量ずつ加え、好みの青色になるまで混ぜ合わせる。

グラサージュを目の細かいざるで濾す。

冷やし固めたケーキを型から外し、ケーキクーラーに乗せる。

グラサージュを30℃に温め、冷えたケーキの表面に均一にかける。

グラサージュが固まったら、温めた包丁でケーキの余分な側面をカットし、形を整える。

お好みの大きさにカットする。

フレッシュブルーベリーをナパージュに漬けて、ケーキの上に飾る。

セルフィーユを飾る。

粉糖をふるい、純ココアパウダーを添えてデコレーションして完成。