オーブンを170℃に予熱し始めます。

ボウルに卵を割り入れ、砂糖60gを加えます。卵は冷たいままでOKです。

砂糖が馴染むまで混ぜるだけでなく、やや白っぽく、ふわっとするまでしっかり泡立てます。少し空気を含ませることで、ベーキングパウダーなしでも均一に膨らみます。

こめ油50g（無味無臭の油なら何でも可）を加え、さらにもったりとするまで混ぜます。

牛乳30gを加え、冷たいままでOKです。

薄力粉50gとココアパウダー15gを一緒にふるいながらボウルに入れます。最初はホイッパーで混ぜ、ある程度混ざったらゴムベラに持ち替えます。

ゴムベラで底や側面もしっかりかき混ぜ、ムラなく生地を完成させます。

クッキングシートを敷いておいた型（丸型15cmまたは角型12cm角が目安、動画では面積の近い長方形型を使用）に生地を流し入れます。お好みで刻んだクルミなどを加えるとより本格的になります。

型をトントンと落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで18分焼きます。

焼き上がったらシートごと型から出して網に乗せ、そのまま冷まします。

冷めたらお好みの大きさに切り分けます。焼きたてよりも翌日の方が味が馴染んで美味しいです。