トッピング用のダークチョコレート（50g）を粗く刻む。

生地用のダークチョコレート（100g）を溶けやすいように細かく刻む。

細かく刻んだ生地用のダークチョコレートと無塩バター（35g）をボウルに入れ、50℃の湯煎で溶かす。

ゆっくり混ぜてなめらかにする。

16cm紙製焼型にクッキングシートを敷く。

卵（殻なし55g）をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。

グラニュー糖（45g）を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

牛乳（25g）を加え、さらに混ぜる。

卵液を36℃程度のかすかに温かいくらいに湯煎で温める。

温めた卵液に溶かしたチョコレートとバターを加え、泡立て器でよく混ぜる。

米粉（15g）とココアパウダー（20g）をふるい入れ、中心からゆっくり混ぜる。

準備した型に生地を流し入れ、表面をならす。

トッピング用の粗刻みチョコレートを生地の上に散らす。

180℃に予熱したオーブンで160℃に設定し、16分焼く。

焼きあがったらケーキクーラーに乗せて冷ます。

冷めたブラウニーの四隅を切り落とし、2cm幅でカットする。

カットしたブラウニーをワックスペーパーで包んでラッピングする。