ボウルに牛乳50ml、サラダ油35mlを入れ、泡立て器でよく混ぜます。

薄力粉55gをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜます。

卵白160gとグラニュー糖50gを用意します。卵白をハンドミキサーで泡立て、ある程度泡立ったらグラニュー糖を数回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

メレンゲの1/3を薄力粉を混ぜた生地に加えてしっかりと混ぜます。

残りのメレンゲを2回に分けて生地に加えます。気泡を潰さないように、底からすくうように混ぜ合わせます。

天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れてスパチュラで平らにならします。

生地を広げ、数回高い所から落として空気を抜きます。

160℃に予熱したオーブンで16〜18分焼きます。

焼きあがったら取り出し、熱いうちに焼色がついた面を上にしてクッキングシートで覆い、ケーキクーラーに裏返して乗せます。

生地が冷めたらクッキングシートを剥がします。焼色が気になる場合はナイフや手で優しく剥がします。

シロップ（グラニュー糖25gと水50mlを混ぜたもの）を刷毛で生地全体に塗ります。

ホワイトチョコレート200gを細かく刻んでボウルに入れます。

鍋にお湯を沸かし、55℃程度になったら火から下ろします。刻んだホワイトチョコレートのボウルを湯煎にかけ、45℃まで溶かします。

大理石ボード（または冷えた作業台）を清潔な布で拭き、溶かしたホワイトチョコレートの2/3を流します。スケッパーで混ぜながら26℃前後まで冷まし、残りの温かいチョコレートと混ぜ合わせて29℃にします。

テンパリングの確認として、冷やしたヘラに少量のチョコをつけ冷蔵庫で3分冷やし、固まって艶が出れば成功です。

ボードにクッキングシートを貼り、その上にテンパリングしたホワイトチョコレートを薄く広げます。

ホワイトチョコレートが固まると収縮してシートから自然に剥がれ、艶が出ます。これをナイフでランダムな大きさにカットし、バットに並べます。

生クリーム300mlとグラニュー糖30gをボウルに入れ、氷水で冷やしながら泡立て器でピンとツノが立つまでホイップします。

ロールケーキ生地の巻き終わりを斜めにカットします。

ロールケーキ生地にホイップクリームを塗ります。巻き始めのクリームは厚めに塗ります。

クッキングシートを使ってロールケーキをしっかりと巻きます。

ロールケーキの両端を切り落とし、断面を確認します。

ロールケーキ全体にホイップクリームをパレットナイフで塗ります。

ホワイトチョコレートの飾りを、形が合うようにクリームに貼り付けていきます。

粉糖を茶こしでケーキ全体に振りかけます。

クリスマス飾り（ヒイラギとリボン）を飾って完成です。