クッキー生地用の無塩バターをヘラで柔らかくする。

シュガーパウダー85gと塩1gをふるいにかけてバターに加え、ヘラでよく混ぜる。

溶き卵40gを2回に分けて加え、泡立て器で混ぜる。

薄力粉200gと脱脂粉乳40gをふるいにかけて加え、ヘラを垂直に立てて切るように混ぜる。

ある程度生地がまとまり始めたら、ヘラでひと塊りにまとめる。

クッキー生地をオーブンシートに乗せ、上からもう1枚乗せて手で軽く平らにし、めん棒で厚さ0.4cmに伸ばす。

伸ばした生地を冷蔵庫で1時間冷やす。

バターフィリング用の無塩バター120gをヘラで柔らかくする。

シュガーパウダー50gと脱脂粉乳40gをふるいにかけてバターに加え、よく混ぜる。

バターフィリングをオーブンシートに乗せ、半分に折る。その後四角い形に折りたたみ、めん棒で均一に広げる。

バターフィリングを冷蔵庫で固める。

冷やしたクッキー生地を取り出し、型抜きでクッキーを抜く。

一部のクッキーは中央を丸型抜きでくり抜く。

残った生地は再度まとめ、伸ばして型抜きに使用する。

160℃に予熱したオーブンで12分焼く。

焼き上がったクッキーはそのまま冷ます。

ダークチョコレートとホワイトチョコレートを電子レンジで溶かす。

焼いたクッキー（底）の上に、固めたバターフィリングをクッキーの大きさに合わせて切り、乗せる。

中央をくり抜いたクッキーで挟む。

竹串を使い、溶かしたダークチョコレートで魚の顔の目と口を描く。

残ったクッキーは密閉容器に入れ、乾燥剤を加えて保存する。冷蔵で4日以内に食べるか、冷凍保存する。