キャロットケーキ | 【簡単】にんじん丸ごと一本使うキャロットケーキの作り方の要約
🥣 材料
- 2個
- ひとつまみ
- 1本
👩🍳 作り方
材料を計量し、オーブンを160℃に予熱する。
卵を溶き、きび砂糖、塩、シナモンを加えて、もったりするまでよく混ぜる。
米油を2回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる。
すりおろしにんじん、クルミ、レーズンを加えて混ぜる。
はちみつ、薄力粉、ベーキングパウダーを加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、160℃のオーブンで45～55分焼く。
焼き上がったら上からショックを与えて蒸気を抜き、型から外して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。
冷えた生地にクリームチーズフロスティングを塗り、パレットナイフで模様をつけて側面のクリームを整える。
ケーキを切り分け、刻んだクルミを飾って完成。
💡 コツ・ポイント
卵と砂糖をしっかり混ぜて、砂糖が溶けて少しもったりするまで混ぜることで、油を入れる時に乳化しやすくなる。生地を触ってみてザラザラしていなければOK。
すりおろしたにんじんを入れることで、生地がふんわりと柔らかくなりヘルシーな印象に仕上がる。
粉類を混ぜにくい場合は、ホイッパーで混ぜても大丈夫。
焼き上がりの目安は、竹串を真ん中に刺して生地がついてこなければOK。
クリームチーズが硬い場合は、レンジで数秒温めると柔らかくなる。グラニュー糖のジャリジャリ感がなくなるまで混ぜるのがポイント。
このレシピについて
にんじんを丸ごと一本使い、植物性オイルでヘルシーに仕上げるキャロットケーキのレシピです。材料を順番に混ぜて焼くだけで、しっとりとした生地が完成します。砂糖をしっかり溶かすこと、油を乳化させること、粉気がなくなるまで混ぜることなどが美味しく作るコツです。濃厚なクリームチーズフロスティングを塗って、クルミでデコレーションすれば、おうちカフェにもぴったりの本格的なキャロットケーキが楽しめます。
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