下準備として、マカダミアナッツを含むミックスナッツ類を包丁で細かく砕きます。

カカオ86%のチョコレートを細かく刻みます。

パウンド型にプラスチックラップを敷き詰めます。

ボウルにサワークリームとオイコスヨーグルトを入れ、ダマがなくなるまでゴムベラとホイッパーでよく練り混ぜます。

グラニュー糖20gを加えて泡立てた35%生クリームを、練り混ぜたサワークリームとオイコスヨーグルトのベースに加えます。

刻んだミックスナッツとチョコレートをベースに加えて混ぜます。

パンプキンシードをお好みで加えます。

ドライクランベリーもお好みの量で加えます。

混ぜ合わせたカッサータの生地を、ラップを敷いたパウンド型に半量流し込み、表面を平らにならします。これを2回繰り返して均一な高さにします。

パウンド型に入れた生地を冷凍庫で5〜6時間冷やし固めます。

固まったカッサータを型から取り出し、温めた包丁で食べやすい大きさにカットして完成です。