粉砂糖30gとココアパウダー5gをふるい入れ、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。

ビターチョコレート30gを別の耐熱容器に入れ、湯煎で溶かす。

溶かしたビターチョコレートをバター生地に加え、ムラなく混ぜ合わせる。

薄力粉135gとアーモンドプードル30gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜ合わせる。

出来上がった生地をラップの上にのせ、上からもラップをかけ、めん棒で15mm厚さの長方形（約14cm×12cm）に伸ばす。

冷蔵庫で1時間冷やし固める。

冷やした生地をラップから取り出し、定規を使い、約25mm×25mmの正方形に切り分ける。

天板にシルパットなどを敷き、切り分けた生地を並べる。180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。

コーティング用チョコ50gを別の耐熱容器に入れ、湯煎で溶かす。

焼き上がったクッキーが冷めたら、溶かしたコーティング用チョコレートにくぐらせ、再び天板に戻す。

ホワイトチョコを溶かして絞り袋に入れ、チョコレートがけしたクッキーの上にラインを描いてデコレーションする。

ピスタチオを飾る。

クッキーを個包装用のカップと袋に入れ、ヒートシーラーで密閉し、リボンとシールで飾り付けをして完成。