ボウルにココアパウダー15gとシナモンパウダー2gをふるい入れます。

牛乳30gを加え、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜます。

卵3個を1つずつ割り入れ、その都度なめらかになるまでよく混ぜます。

別のボウルに入れたクーベルチュールスイートチョコレート200gを、湯煎にかけて溶かします。

溶かしたチョコレートに米油50gを加え、スパチュラでよく混ぜ合わせます。

卵液のボウルに溶かしたチョコレートと米油の混合物を数回に分けて加え、泡だて器でその都度なめらかになるまで混ぜ合わせます。

混ざったチョコレート生地を別のボウルにふるい入れ、気泡を取り除きます。

直径12cm、高さ6cmの型にクッキングシートを敷きます。底の取れる型を使用する場合は、アルミホイルで型全体を覆ってお湯が入らないようにします。

濾したチョコレート生地を型に流し込みます。

型を70℃のお湯を張った容器に入れ、170℃に予熱したオーブンで20〜25分湯煎焼きにします。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やします。

型から外して切り分けたら完成です。