ガナッシュ用チョコレート（カカオ50-60%）を細かく刻む。

生クリームを鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。

刻んだチョコレートが入ったボウルに温めた生クリームを加え、泡立て器でよく混ぜて乳化させる。

ガナッシュをラップを敷いたバットに流し入れ、表面をならしてラップで密着させ、冷蔵庫で冷やし固める。

冷やし固まったガナッシュをスプーンで取り分け、1つ15gになるように計量し、丸める。

丸めたガナッシュをラップを敷いた皿に並べ、手で転がしてさらに丸く形を整える。

スポンジケーキをボウルに入れ、手で細かく崩す。

ホワイトチョコレートと生クリームを計量し、電子レンジで溶かす。

溶かしたホワイトチョコレートと生クリームをよく混ぜ合わせる。

細かく崩したスポンジケーキに溶かしたホワイトチョコレート混合物を加え、手で混ぜ合わせてから丸める。

コーティング用チョコレート（パータグラッセ）を細かく刻む。

刻んだコーティング用チョコレートを湯煎でゆっくりと溶かす。

溶かしたコーティング用チョコレートを細長いグラスに移す。

ガナッシュとスポンジケーキの各ボールに、溶かしたコーティング用チョコレートを少量つけてケーキポップスティックを刺し、固定する。

スティックを刺したガナッシュボールを溶かしたコーティング用チョコレートに浸し、余分なチョコレートを落とす。

スティックを刺したスポンジケーキボールを溶かしたコーティング用チョコレートに浸し、余分なチョコレートを落とす。

コーティングしたケーキポップを乾燥させるために、スティックスタンドに立てる。

ルビーチョコレートとホワイトチョコレートをそれぞれ絞り袋に入れる。

コーティングしたケーキポップに溶かしたルビーチョコレートとホワイトチョコレートで模様を描き、デコレーションする。

デコレーションしたケーキポップをスティックスタンドに立てて乾燥させる。

完成したケーキポップをディスプレイする。

クッキングシートの上に溶かしたコーティング用チョコレートを丸く落とし、ケーキポップスティックを置いてチョコスティックを作る。

チョコスティックのチョコレートが固まる前に、ナッツ（ピーカンナッツ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ）やドライフルーツ（フリーズドライいちご、ブラックベリー、ラズベリー、ほおずき）で飾り付ける。

完成したケーキポップとチョコスティックを箱に詰める。