卵白3個（90g）をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立て始める。

グラニュー糖100gを数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄3個をメレンゲに加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

牛乳25gを加え、ゴムベラで優しく混ぜる。

薄力粉100gの半分をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

残りの薄力粉をふるい入れ、泡を潰さないように混ぜ合わせる。

溶かしバター25gを加え、生地が均一になるまで優しく混ぜる。

生地をケーキ型（15-18cm）に流し入れ、表面を平らにならす。

170℃に予熱したオーブンで30-35分焼く。

焼き上がったスポンジケーキを型から外し、逆さにして冷ます。

メロンの上部を切り落とし、蓋にする。

スプーンでメロンの種と果肉を丁寧に取り出し、器状にする。取り出した果肉は後で使用する。

いちごを薄切りにする。

マンゴーを薄切りにする。

冷めたスポンジケーキを3枚にスライスする。

生クリーム200gと砂糖60gをボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサーで八分立てにする。

レモン汁10-20gを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

別のボウルでクリームチーズ200gを柔らかくなるまで練る。

ホイップクリームをクリームチーズに加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、チーズクリームを作る。

メロンの器の底にスライスしたケーキ生地を敷く。

パイピングバッグに入れたチーズクリームを絞り、いちご、マンゴー、スポンジケーキを層になるように交互に重ねて詰める。

メロンの蓋を乗せる。

冷蔵庫で冷やす。

ジャーにも同様にスポンジケーキ、チーズクリーム、いちご、マンゴーを層にして詰める。

ジャーに蓋をする。

冷やしたメロンケーキを半分にカットする。