チョコレートを湯煎で溶かします。（湯煎が沸騰していると固まってしまうので、火を止めておくのがおすすめです。長時間つけすぎず、溶けたら湯煎から外しましょう。）

溶かしたチョコレートに薄力粉をふるって加えます。（だまになりやすいので必ずふるってください。）

ゴムベラで粉気がなくなるまでよく混ぜ合わせ、生地が完成したらすぐに絞り袋に入れます。（チョコレートは冷えると固くなるため、生地ができたらすぐに絞りましょう。小さい口金は冷えると出づらくなるので、直径1cm程度の太さがおすすめです。）

米粉を使用する場合は、ふるわずにそのまま加えて混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた天板に、口金を使って好みの形に生地を絞り出します。

150℃に予熱したオーブンで6分焼きます。（絞った後に冷えて固まっても問題ありません。）

ホワイトチョコレートの生地が固まって絞りにくい場合は、米油（またはくせのない油）を数滴加えて緩めます。（油を入れすぎると味に影響するので、一滴ずつ加えて調整してください。）

お好みでナッツ（生ではなく素焼きナッツ）をトッピングします。

焼き上がったクッキーが冷めたら、ホワイトチョコ、フリーズドライの苺、ピスタチオなどでデコレーションして完成です。