イーストと砂糖は混ぜ合わせておくことが大切です。

塩とイーストを近くに入れないように配慮します。

液体を混ぜて温めることで生地の温度を上げる狙いです。

水の一部を牛乳や紅茶、コーヒーに置き換えることも可能です。

生クリームはココナッツミルクやアーモンドミルクに一部変更可能です。

粉に水分が馴染むようにゆっくり混ぜます。

今回は捏ねずに美味しい食感を作ります。

バターは最初にまとめて計量し、常温に置いて柔らかくしておきます。

溶かしバターだとパン生地がパサパサでガリガリの食感になるため、常温バターを使います。

生地がほんのり温かい状態で常温のバターを混ぜるのがポイントです。

油脂が滑って混ざらないので、生地を重ねることで混ざりやすくなります。

バターを折り込みたいわけではなく、混ぜる方法としてこれが簡単です。

ミキサーを持っている場合はフックで混ぜることもできます。

バターが完全にみえなくなれば混ざった目安です。

手が疲れやすいので、ゴムベラを短く持つのがおすすめです。

万が一混ぜすぎても失敗しないので、バターが見えなくなるまで混ぜることが大切です。

湯煎するまでの時間が早ければ早いほど生地が膨らみやすいです。

砂糖は甘さとシートの柔らかさのために加えます。

甘いのが好きな人はミルクチョコにココアを入れると良いです。

温度を上げてチョコレートを溶かすことが目的です。

強力粉は必ず事前にふるうことが大切です。

溶けださないパンの中に留まるペーストを作っています。

ガナッシュに小麦粉でとどまる力を与えている状態です。

ジャムであればコーンスターチを入れて同じように作れます。

小麦粉が全体に散るようにこれくらいしっかり混ぜ続けます。

2回分まとめて加熱すると焦げてしまう可能性があります。

粉っぽさが残らないようにしっかり加熱するのが大切です。

力強く熱いうちに混ぜることで全体が均一な固さになります。

チョコシート作りは前日に作り固めておくのもおすすめです。

ナッツのペーストやジャムを混ぜるなど、シートはアレンジできます。

ペーストだけを2種類作って重ねて作るのも面白いです。

生地は30×20cmくらいを目安に伸ばします。

生地より一回り小さく伸ばし、後で巻き付けます。

カチカチに固まるように冷凍庫で30分以上固めます。

生地は倍くらいに膨らんだことを目安に発酵させます。

万が一膨らみすぎても大して気にしなくて大丈夫です。

生地がくっつかないように配合外の強力粉を打ち粉として使います。

膨らんだ生地は潰して平らに伸ばします。

手だと少し温かいので、めん棒を使うと空気が抜けて最適です。

チョコシートが乗せられるサイズまで生地を伸ばします。

チョコシートが固まったのを確認してから生地を伸ばします。

チョコシートがしっかり固まっていないと千切れてしまうことがあります。

破れてしまっても気にせず、残ったチョコシートをあるべき場所にくっつけます。

気にしたら負けです！

生地に乗せるとすぐチョコシートは柔らかくなり張り付きます。

20cmに伸ばした方から巻いていきます。

切ることで中のチョコレートの層が見える成形ができます。

キツく巻きすぎると重なっている部分が発酵しづらいです。

生地の重さで重なり合うくらいで十分です。

織り込んだとじ目が下に来るようにすると綺麗に膨らみます。

焼き色をつけるための任意の生クリームです。

忘れずにオーブンは190度に予熱してください！

卵は今回使わないレシピなので、塗ったりもしません。

任意なので、使っている材料で最善を尽くします。

時間よりも見た目の発酵の膨らみ加減が大切です。

1回目の発酵具合をお見せ出来ずすみません。

190度予熱、180度で35分前後焼成します。

10度高い予熱は、焼き始めの温度を開閉で下げないためです。

ラインも綺麗に出た完璧な焼き上がりです。

衝撃を与えて型から取り出します。

粗熱が取れるまでこのまま常温で冷まします。

まだ冷めてもないのに皆さんに見てもらいたいです。

めちゃくちゃ熱いのでこの行為は危険です。

もっちりフワッと香り良く焼きあがりました！

焼きたては弾力もあり最高の食感です。

卵が入っていなくても美味しく作れます。

混ぜすぎを恐れないことと、発酵をしっかりすることが大切です。

1cmくらいに切って冷凍し、食べる時にトーストするのもおすすめです。

時間は目安で、生地の状態を優先する方が失敗しづらいです。

粉に水分を吸わせて加熱しペーストにすることが大切です。

層にしたければ粘りの要素を入れると良いです。

ナッツでもフルーツでもアレンジは無限大です。