要約

この動画では、卵不使用でこねない簡単なチョコデニッシュパンの作り方を紹介しています。デニッシュ生地は薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、生クリーム、水、無塩バターで構成され、チョコシートはビターチョコレート、牛乳、グラニュー糖、強力粉で作られます。生地は混ぜて一次発酵、常温の柔らかいバターを折り込むように混ぜてから二度目の発酵を行います。チョコシートは加熱して粉を混ぜることで溶け出さないペースト状にし、生地に重ねて成形、編み込みます。パウンド型に入れて二度目の発酵後、オーブンで焼成。焼きたてはもっちりふわっとした食感が楽しめ、層が綺麗な見た目に仕上がります。ナッツやフルーツのペーストにアレンジすることも可能です。

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