要約

油を一切使わずに作れる、ふわふわでしっとりとしたチョコレート味の台湾カステラのレシピです。チョコレートと生クリームの油分でサラダ油の代わりをすることで、しっとりとした食感を実現。薄力粉とココアパウダーをふるい、温めた生クリームとミルクチョコレート、卵黄を混ぜて生地を作ります。きび糖を一度に加えて立てるメレンゲと混ぜ合わせ、湯煎焼きでじっくりと焼き上げることで、表面は割れにくく、きめ細かく弾力のある絶品のチョコレート台湾カステラが完成します。メレンゲの泡立て方と粉類の混ぜ方、焼き方のコツが丁寧に解説されており、失敗しにくいレシピです。

このレシピについて