強力粉210gと薄力粉40gをボウルに入れる。

グラニュー糖30gとドライイースト4gを加える。

牛乳120mlと全卵50gを加え、ボウルの中で生地をまとめる。

生地を台の上に出し、手でよく練り混ぜる。

無塩バター40gを加え、さらに生地がなめらかになるまで練り混ぜる。

生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして1.5～2倍の大きさになるまで1次発酵させる。

発酵した生地を台に出し、軽く押さえてガス抜きをする。

生地を2等分し、さらにそれぞれ4等分（合計8個）に切り分ける。

切り分けた生地を丸め、手のひらで軽く平らにする。

2.5cmのセルクルでドーナツの穴をあける。

ドーナツ生地をクッキングシートに乗せ、ラップをして1.5～2倍になるまで2次発酵させる。

鍋にサラダ油を入れ、165～170℃に熱する。

ドーナツ生地をクッキングシートごと油に入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。

揚がったドーナツを網にあげ、油を切る。

クーベルチュール・スイート100gを細かく刻む。

刻んだクーベルチュールをボウルに入れ、33℃以上にならないように湯せんで溶かす。

溶かしたチョコレートをドーナツの上半分にコーティングする。

残ったチョコレートを絞り袋に入れ、ドーナツにデコレーションする。